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James 1599

Foglie di aneto o aghi di Aneto

Erba di Dioscoride, scaccia vento che riduce gli umori, colto a bracciate da una naiade nelle Bucoliche di Virgilio, l’aneto ha una storia antichissima risalente all'epoca degli Egizi.
Conosciuta come pianta dalle altissime proprietà terapeutiche, soprattutto digestive, gli aghi di aneto arrivano fino ai giorni nostri per svariati utilizzi ed è un valido supporto in cucina. Piccole foglie "scapigliate" dal greco anetòs, di colore verde intenso e profumo liquiriziato gli Aghi di Aneto James 1599 non possono mancare in cucina.

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Foglie di Aneto in cucina

Grazie alla sua capacità aromatizzante l'aneto ha sempre accompagnato i gastronomi per piatti profumati e salutari.

L'aneto in cucina può essere utilizzato per aromatizzare e dare gusto  a piatti di ogni tipo. Il suo aroma fa miracoli con il pesce come salmone e aringhe, con i crostacei, i frutti di mare e le salse fredde. Si presta ad insaporire i piatti più disparati di carne, alla griglia o spezzatini, barbabietole, patate, formaggio ma anche pane, olii ed aceti. Provate a gustarli in una frittata o per condire funghi, cavoli, spinaci e verdure. Accompagnano altrettanto bene minestre e pollo ma anche per liquori, conserve e in pasticceria.

L'Aneto è tradizionalmente coltivato come pianta da cui ricavare ottimi condimenti. Sia i semi che le foglie - di cui proponiamo la referenza James 1599 - sono estremamente aromatici. Per capire quale profumo aggiungiamo al nostro piatto possiamo dirvi che si avvicina nelle sue note aromatiche al finocchio, tanto che i nomi comuni con cui si parla dell'aneto richiamano spesso il nome: "Finocchio bastardo, finocchio Rizu, finocchio fetido".

Aneto spezia per differenti cucine

Sulle tavole tedesche l'aneto viene utilizzato molto, per esempio per i Kartoffelpuffer, che sono dei buonissimi tortini di patate con salmone. Viene utilizzata molto anche nelle ricette dei paesi dell'est ed in Scandinavia, sopratutto per sottolineare piatti di pesce. Strepitoso il salmone marinato!

Naturalmente l'aneto può essere usato anche fresco, coltivato in orto o anche sul balcone di casa, sopratutto se siete in una zona in cui la temperatura non ha mai eccessivi sbalzi termici. La versione essiccata mantiene le sue proprietà aromatiche intatte, basta stare attenti a come lo si conserva. Consigliamo in linea generale, come si fa per tutte le spezie ed erbe aromatiche, di mantenere l'aneto in un vaso chiuso, in un luogo fresco e asciutto. L'umidità potrebbe intaccarne le qualità.

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Punteggio

Scheda tecnica
Nome Botanico Anethum graveolens
Codice GG-AGANT
Produttore James 1599
Formato 30 gr
Confezione Vaso in vetro
Conservazione

Conservare le spezie in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore e da umidità.

Utilizzo

Minestre fredde, carni bianche e rosse, pesce, crostacei, formaggi freschi e uova, ortaggi, intingoli, maionese, marinate e salse.

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