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James 1599

Chiodi di garofano in polvere

Usati in tempi antichi per pulire i denti e mantenere profumato l'alito, i chiodi di garofano costituiscono una protezione dell'organismo a tutto tondo. Entra in cucina nel Medioevo e da allora sono diventati una spezia diffusissima in praticamente tutte le tradizioni gastronomiche.
Questa polvere James 1599 ti aiuterà facilmente nelle preparazioni culinarie dolci e salate. Ne basta una pochissima quantità.

EUR
GR 80
9,79 
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Chiodi di garofano delle Molucche

Nonostante il nome, i chiodi di garofano non hanno nulla a che vedere con il garofano ma semplicemente i boccioli della pianta da cui deriva ne hanno una forma simile e da questo ne deriva il nome.

I Chiodi di Garofano in polvere James 1599 hanno un aroma intenso, penetrante, leggermente legnoso e dolce allo stesso tempo. Grazie all'attenta selezione, questa polvere mantiene tutta la fragranza degli oli volatili in esso presenti. Questa spezia è ideale per insaporire salse, marinate, carni bianche e cacciagione, torte e biscotti. Ottima anche nelle salse al prosciutto, per arrosti e nel sugo ai funghi, formaggi stagionati, ortaggi come barbabietole, carote, cavolo rosso, cipolle stufate e patate dolci.

Spezia che prende piede in cucina soltanto a partire dal Medioevo, i chiodi di garofano si sono diffusi praticamente in tutte le tradizioni gastronomiche, e le varie miscele di spezie provenienti da tutto il mondo ne fanno ampio uso. In Cina è uno dei principali ingredienti della polvere Cinque spezie; lo troviamo nel garam masala, nel mélange francese quatre apice ed è un ingrediente fondamentale sia della miscela marocchina ras – el – hanout che del baharat etiope. Sono inoltri presenti nei curry come spezie indiane.

Quelli di James 1599 per aromatizzare bevande speziate, nel caffè, in piatti di carne e selvaggina, nella torta di mele, nei sottaceti, nei brodi di carne e nelle minestre. Ne bastano pochi per conferire il giusto aroma grazie al loro sapore molto intenso.  Impossibile fare il pot-au-feu - è un bollito contadino del nord della Francia, preparato con manzo e verdura cotti in acqua a fuoco basso - senza infilzarli in una bella cipolla bianca.

Nella cucina indiana sono compenenti fondamentali di moltissime ricette: Khicri (riso e lenticchie), Yakhmi Pulao (riso con agnello o pollo), il Murgh Masallam (o pollo alle spezie) sono solo alcuni esempi. Nella cucina Europea alcune volte si abbinando a piatti tradizionali, come ad esempio per la preparazione di cappellacci di ricotta insaporiti con una salsa ristretta al vin brulè o nella spongata emiliana, così come per la famosissima sangria spagnola o nella ricetta del liquore nocino. Spettacolari nella ricetta dei mpanatigghi, particolarissimo dolce della provincia di Ragusa che prevede anche l'uso della carne.

Usarle il garofano in chiodi in maniera alternativa

Non si usano esclusivamente in cucina, ma visto il loro forte potere aromatico posso essere utilizzati in molte occasioni. Sono speciali per esempio come tisana o infuso - con arancia e cardamomo creano una bevanda altamente digestiva -, o si usano per preparare un colluttorio speziato particolarmente piacevole, o per profumare gli ambienti infilzati negli agrumi come aranci o pompelmi.

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Punteggio

Scheda tecnica
Nome Botanico Syzygium aromaticum
Codice GG-CHGRFMCT
Produttore James 1599
Formato 80 gr
Confezione Vaso in vetro
Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Utilizzo

Brodi di carne, selvaggina, arrosti, minestre, verdure, salsa al Madera, salsa al prosciutto, salse per arrosti, dolci.
Ne basta una piccola quantità da spolverare sulle vostre preparazioni per ottenere un aroma senza eguali.

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