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James 1599

Erba Cipollina essiccata, disidratata e sminuzzata

Erba aromatica che prende il nome dalla cipolla, l'Erba Cipollina James 1599 è molto più delicata.
Dal colore verde intenso, è un classico nella cucina francese anche se il suo uso si va sempre più diffondendo anche in quella italiana.

EUR
GR 10

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Erba cipollina in cucina

Tra le erbe aromatiche più comunemente utilizzate un po' ovunque in Europa e Nord America, l'Erba cipollina essiccata fa miracoli nelle salse fredde, nelle insalate, formaggi e nelle verdure.

Con il suo speciale e dolce aroma, l'Erba Cipollina  James 1599 va aggiunta preferibilmente poco prima di servire il piatto, senza farla cuocere troppo per non perdere l'originale aroma. Ideale in minestre di cavolfiore, di patate, zuppa di pesce, con formaggi freschi, ricotta, frittate, omelette e uova strapazzate. Ottima anche per condire carote, cetrioli, rape, per la salsa al pomodoro, salsa vinaigrette, salse verdi in genere e per pesci.

Quando si parla di erba cipollina essiccata in realtà non viene propriamente il termine corretto. È difatti disidratata - tramite un processo di sublimazione - mantenendo, una volta reidratata, il profumo ed aroma originale, cosa che avverrebbe solo parzialmente nel caso fosse stata essiccata con la procedura standard.

L'erba cipollina disidrata conferisce ai piatti il gusto simile a quello della cipolla, rimanendo però molto più tenue ed elegante nel sottolineare le pietanze. È aperitiva e digestiva, unita a crostini di pane tostati e salmone affumicato o fermaggio fresco spalmabile, anche di capra, dona toni di leggerezza ed è in grado di "sgrassare" pietanze più forti di gusto.

Erba cipollina e benessere

Ha anche proprietà regolatrici del benessere. È in grado di regolare la pressione arteriosa, diminuisce l'insonnia donando un sonno più profondo e riposante, regola la frequenza dei nostri battiti cardiaci e regola l'ipertensione.

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Punteggio

James 1599
Scheda tecnica
Nome Botanico Allium schoenoprasum L., 1753
Codice ERBCPLL
Produttore James 1599
Formato 10 gr
Confezione Vaso in vetro
Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Utilizzo

Salse, marinate, zuppe, verdure e sughi.

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