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James 1599

Pepe nero di Cubebe

Dall'Isola di Giava, in Indonesia, spicca il Pepe di Cubebe. Citato nella farmacopea ayurvedica per il trattamento di tosse, laringite, indigestione e disfunzione erettile, scopriamolo in cucina.
EUR
GR 20
7,59 
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Pepe di Java Indonesia

Il Pepe di Cubebe, conosciuto anche come Komakon nel 300 a.C., ha dei frutti visivamente molto simili a quelli del pepe nero ma se ne distingue dal fatto che il grano di pepe mantiene attaccato il peduncolo che lo univa alla pianta.

Parkinson, nel suo Theatrum Botanicum nel 1640, ha scritto che la vendita di cubebe era vietato dal re portoghese, per sostenere il commercio di pepe nero. Oggi è utilizzato da guaritori ed erboristi oltre che in cucina.

 La pianta, che cresce fino a sei metri di altezza è conosciuta in Polinesia come base per una bevanda chiamata Kawi. Bere infatti un infuso preparato con le radici della pianta di cubebe, faceva parte dei rituali delle tribù.

I frutti vengono raccolti prima che siano maturi e poi messi ad asciugare con cura. Sono un po' dolci, quasi come frutti di bosco. 
È un pepe molto aromatico, consigliato con legumi, zuppe di legumi ma anche carne e pesce.

 

 

 

 

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Punteggio

Scheda tecnica
Codice GG-PPCBE
Nome Botanico Piper cubeba
Grano intero
Produttore James 1599
Formato 20 gr
Confezione Vaso in vetro
Provenienza Indonesia
Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Utilizzo Legumi, zuppe di legumi e di lenticchie, carne, pesce.
James 1599
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