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James 1599

Pepe nero Tellicherry extra bold macinato fine

Il pepe nero Tellicherry Extra bold diventa fine, pur mantenendo tutte le sue caratteristiche aromatiche.
Una polvere pungente e piccante da tenere sempre in dispensa.

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GR 100
9,79 
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Pepe nero in polvere

Pepe più utilizzato nelle cucine europee grazie alla sua versatilità. Come l'extra bold intero, infatti, questa polvere di pepe nero Tellicherry macinato si abbina a qualsiasi piatto in modo pratico e veloce non richiedendo il macinapepe. Questo Tellicherry è considerato tra i pepi più importanti, puri e preziosi al mondo, quanto di meglio il mercato possa offrire.

Il pepe nero è il re dell spezie, ed il suo nome deriva al sanscrito - antica lingua dell'India - pippali. È il frutto di una sorta di liana rampicante, da cui vengono prelevate queste preziosissime bacche che tanto divennero importanti da accelerare addirittura nel medioevo una sorta di "battaglia delle spezie", vista l'importanza economica che aveva ormai raggiunto per i commercianti Europei.

La si raccoglie quando è ancora verde e la si fa essiccare, assumendo un aspetto scuro e rugosa. Viene poi successivamente lavorata per la tipologia di utilizzo che se ne deve fare. In questo caso viene macinata con una apposita macina che la rende una polvere fine, immediatamente utilizzabile sulle nostre pietanze.  Viene utilizzato singolarmente o come ingrediente di base per molteplici miscele di spezie.

Una delle caratteristiche più importanti è legata alla dimenione dei grani di pepe, che più sono grandi, più sono considerati di qualità in quanto contengono  più piperina e concentrazione di aroma e gusto.

Si sposa perfettamente con carni rosse cucinate alla brace, alla piastra, filetti, zuppe e sformati. Eccellente con sugo di pomodori.  Nella cucina vegana dà risalto e spezzore a ogni piatto.

Viene utilizzato anche per la copertura e stuccatura dai produttori di prosciutto crudo, al termine della lavorazione di stagionatura ed applicato sulla parte non coperto da cotenna, per proteggerne la qualità. Esempio è il pepe nero sul prosciutto di San Daniele.

Gusto & Benessere

Il pepe nero per noi occidentali è fondamentalmente un preziosissimo ingrediente per la cucina, ma nel mondo asiatico, e sopratutto nella medicina indiana, è considerato a tutti gli effetti un rimedio legato al benessere. Stimola la digestione, accelera il metabolismo, stimola la termogenesi ed alcuni studi recenti hanno considerato l’aumento di endorfine che provoca al trattamento naturale della depressione.

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Punteggio

Scheda tecnica
Codice GG-PPNRTLLYMCT
Grano macinato fine
Produttore James 1599
Formato 100 gr
Confezione Vaso in vetro
Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Utilizzo

Carni alla brace, alla piastra, pesce, zuppe, verdure, sformati.

James 1599
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